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文化中國行丨立冬:萬物收藏,養(yǎng)精蓄銳

發(fā)布時間:2024年11月07日11:16 來源: 農民日報

“北風潛入悄無聲,未品濃秋已立冬?!遍勹诛h香,銀杏金黃,楓葉流丹,當我們還在驚艷于深秋的瑰麗,冬已翩然而至。太陽到達黃經225度時,我們迎來立冬節(jié)氣。作為冬天的第一個節(jié)氣,立冬既傳遞著天寒地凍、萬物收藏的物候變化,也包含著蓄能積勢、孕育未來的美好希冀。

“藏”是立冬的關鍵詞?!对铝钇呤蚣狻吩疲骸傲⒍鹿?jié)。立,建始也;冬,終也,萬物收藏也。”立冬過后,繁華盡藏,萬物沉靜,秋的豐美漸變?yōu)槎纳畛?。部分秋季作物已收曬完畢,“糧入倉,菜入窖”;有些動物躲藏起來,準備開始漫長的冬眠;人們休養(yǎng)生息、養(yǎng)精蓄銳,為明春勃發(fā)儲蓄能量。

立冬過后,從北到南,氣溫梯度明顯加大。此時,南方還時常有風和日麗、舒適溫暖的“小陽春”天氣,所謂“已涉初冬節(jié),還看九日花”。而北方已進入“以風鳴冬”的寒冷時節(jié),所謂“落水荷塘滿眼枯,西風漸作北風呼”“一點禪燈半輪月,今宵寒較昨宵多”。

立冬有三候:一候水始冰。氣溫降低,水面開始結冰,尚未形成堅硬的冰凍;二候地始凍。寒氣入土,土地開始上凍,但還不至于凍如石塊;三候雉入大水為蜃。雉即野雞一類的大鳥,蜃為大蛤。天寒地凍,雉鳥便不多見,而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條、顏色相似的大蛤,古人充滿想象地認為,雉入水后化身為大蛤。

立冬是個重要的節(jié)日,與立春、立夏、立秋合稱“四立”。在古代,立冬之日,皇帝會率文武百官出郊設壇祭祀,行“迎冬”之禮,并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。在民間,百姓常在立冬這天到土地廟、龍王廟祭祀,感念土地的恩賜,并祈求來年風調雨順、五谷豐登。此外,北方多地還有送寒衣憑吊已故親人的風俗。

“傳芳那解烹羊腳,破戒猶慚擘蟹臍。”立冬之日,民間有“補冬”習俗,正如諺語所說“立冬補冬,補嘴空”。南北方因氣候和物產不同,食補的方式也各異。在北方,很多人在立冬這天會吃餃子,俗話說“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。在南方,立冬進補多采用藥膳,如選用人參、當歸、枸杞、黃芪等中藥,配上烏雞、鴿子、鴨等肉類煲出一鍋香味濃郁的養(yǎng)生湯。

地道的老北京人在立冬會吃銅鍋涮羊肉;立冬之日開始釀黃酒,是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗;無錫人立冬時要吃用新糧包上豆沙、蘿卜、豬油等制成的團子;老南京人一立冬就很注重吃生蔥,以抵抗南京冬季的濕寒,諺語說“一日半根蔥,入冬腿帶風”;草根湯是閩中人家立冬熬制和食用的養(yǎng)生湯;在漳州,立冬要舂“交冬糍”慶祝好收成;在潮汕地區(qū),立冬時節(jié)家家戶戶吃炒香飯,以蓮子、香菇、板栗、蝦仁等炒制而成,還要吃甘蔗,據說“立冬食蔗齒不痛”;在臺灣,立冬愛吃“羊肉爐”“姜母鴨”……這些看似平凡的食俗與食儀,實則帶有慶豐年、酬勞作的意味,也是一種與寒冬的角力與抗衡。

立冬之后,我國一些地區(qū)的農事同春、夏、秋三季相比,似乎顯得不那么繁忙了,但是農民們并沒有閑著。各地農民搶抓農時,進行采收晾曬、冬季備耕和播種、農作物管護、興修水利等工作。譬如,海南一些地方正發(fā)揮當地得天獨厚的自然優(yōu)勢種植瓜菜,華北地區(qū)和長江流域一些地方則分別忙著冬小麥和冬油菜播種的收尾。此外,立冬后空氣漸趨干燥,土壤含水較少,此時要注重林區(qū)的防火工作。

不似高爽明艷的秋日,冬天如同被漿洗過,素樸、簡單又平靜。立冬的詩意,藏在秋去冬來的風景里,也藏在溫暖的人間煙火中。冬天是木葉紛紛下時窸窣的旋律,是孩子們拿著冰糖葫蘆奔跑的歡聲笑語,是剛出鍋的栗子還冒著熱氣,是飛雪給山河披上的雪白大衣,是暖爐的熱茶,是溫熱的美酒,是梅花綻放的清幽香氣……

“凍筆新詩懶寫,寒爐美酒時溫?!痹谶@秋冬交替之際,點亮一盞燈火,與親朋好友圍坐,煮一鍋熱氣騰騰的餃子,來幾個小菜,溫幾杯好酒,用“舌尖味蕾”細細感受歲月更迭和季節(jié)輪轉,亦是一種賞心樂事,暖胃亦暖心。(作者:崔現芳)

【責任編輯:張依】

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